Et Yemekleri



Kestaneli Dana Güveç

 

  Malzemeler

 

· 400 gr dana kuşbaşı

· 20 kestane

· 2 havuç

· 8-10 arpacık soğan

· 10 diş sarımsak

· 1 çorba kaşığı kişniş tohumu

· 3 adet defne yaprağı

· 1 çorba kaşığı kuşüzümü

    
                       

Yapılışı

Soğan ve sarımsakları soyun. Sarımsak, soğan, kişniş, defne yaprakları, kuşüzümü, şeker ve sirkeyi bir kâsede karıştırın. Eti karışıma ilave edip üzerini streç folyo ile kapatıp 6 saat buzdolabında bekleterek marine edin.

Kestanelerin üzerini çizip hafif diri kıvamda haşlayın ve kabuklarını soyun. Biberleri temizleyip iri iri doğrayın. Havuçları temizleyip dilimleyin.

Eti güvece alın. Biber, havuç, nar ekşisi ve suyunu üzerine ilave edin. Margarini küp küp doğrayıp serpiştirin. Üzerini alüminyum folyo ile örtüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp kestaneleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Maydanozu kıyıp üzerine serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.


Etli Soğan Dolması

 

  Malzemeler

 

· 2 kırmızı soğan

· 2 beyaz soğan

· 2 çay bardağı sıcak su

· 1 çorba kaşığı domates salçası

· Yarım kahve fincanı sıvı yağ

· 150 gr kuzu kıyma

· 3 domates

· 2 soğan

Yapılışı

Soğanları soyup üst kısımlarını kapak şeklinde kesin. İç kısımlarını çıkarın. İçi boş soğanları kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün.

Dolma harcını hazırlamak için; soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Domatesleri soyup doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün. Kıymayı derin bir kaba alın. Soğan, sarımsak, domates, pirinç, 1 kaşık salça, tuz ve baharatları ilave edip iyice karıştırın.

Soğanların içini dolma harcı ile doldurun. Hazırladığınız dolmaları bir tencereye dizin. Sıcak su, salça ve sıvıyağı ilave edin. Orta ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Servis tabağına alıp üzerlerini yağda sotelenmiş sarımsak ve frenk maydanozuyla süsleyerek servis yapın.

 


Fırında Sebzeli Köfte

 

  Malzemeler

 

· Yarım kg kıyma

· 1 baş soğan

· 2-3 diş sarımsak

· 1 yumurta

· Maydanoz-karabiber-tuz

· 3 orta boy patlıcan

· 3 orta boy patates

· 3 tane domates

 

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup, yuvarlak dilimleyin. Üzerine bolca tuz serpip, tamamen kaplayacak kadar su ekleyin ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayıp, süzün. Patatesleri soyup, yemeklik, küp şeklinde doğrayın.

Derin bir kaba patatesleri koyun. Üzerine biraz tuz ve sıvıyağ serpin ve patateslerin her tarafı yağa bulanıncaya kadar karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve yağlanmış olan patatesleri pişirme kağıdının üzerine çıkarın. Patlıcanlarıda aynı şekilde derin bir kaba alın ve üzerine biraz sıvıyağ gezdirip her tarafına bulaşmasını sağlayın.

Yağlanmış olan patlıcanlarıda pişirme kağıdının üzerine alın. 200 derecede ısıtılmış fırına sebzeleri pişirin.

Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp, yoğurun. Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra yuvarlak köfteler yapın. Bunları da pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizip, 200 derecede pişirin.(20-25 dakikada pişiyor)

Domatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri birkaç parçaya bölün. Sarımsakları küçük küçük doğrayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve hepsini bir tavaya alıp 5 dakika soteleyin. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin.

Pişen patates, patlıcan ve köfteleri borcama alıp, üzerine sulandırılmış domates sosunu dökün. Fırında 15-20 dakika daha pişirip, çıkartın.

 

 


Rulo köfte

 

  Malzemeler

 

· 1 kilo kıyma

· 300 gram ekmek içi

· 3 adet yumurta sarısı

· 1 çay kaşığı karabiber

· 2 çay kaşığı tuz

· 150 gram kaşar peyniri

· 1 adet orta boy soğan

· Yarım demet maydanoz

 


Yapılışı

Kıyma, ıslatılmış sıkılmış ekmek içi, 3 yumurta sarısı, baharatlar, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş soğanı ilave edip köfteyi yoğurun. Rendelenmiş kaşar ekleyin. 5 dakika daha yoğurun. Yağlanmış tepsiye yayarak dikdörtgen şeklinde büyültün. Haşlanmış yumurta, haşlanmış havuç ve patates koyun. Elinizi yumurta akına bulayarak rulo şeklinde sarın. Altı üstüne getirin. Üzerine yumurta beyazı sürün. 200 derecelik fırında pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.

 

 


Ali Nazik

 

  Malzemeler

 

· 3 adet közlenmiş patlıcan

· 3 diş sarımsak

· Yarım kilo süzme yoğurt

· 600 gr yağsız kuzu eti

· 100 gr tereyağı

Yapılışı

Közlenmiş patlıcanları soyduktan sonra bıçakla ince ince doğrayın. Süzme yoğurdun içerisine önceden ezilmiş sarımsakla birlikte yeterince tuz da ilave ederek iyice karıştırın. Alinazigin sosunu bu şekilde hazırladıktan sonra tabağa alın. Yağsız kuzu etini zar büyüklüğünde doğrayarak tavaya alın. Tereyağı ile birlikte etler yumuşayıncaya kadar kavurun. İçerisine bir tatlı kaşığı pul biber ilave ederek önceden hazırladığınız sosun üzerine döküp sıcak sıcak servise sunun.

 


Ekmekte kuzu kebabı

 

  Malzemeler

 

· Yarım kilo sotelik kuzu eti

· 1 adet soğan

· 1 yemek kaşığı salça

· 2 adet sivribiber

· 4 adet domates

· 4 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi

· 1 yemek kaşığı tereyağı

· 4 adet kornişon turşu

Yapılışı

Eti tencerede iyice kavurun. Üzerine ince kıyılmış soğan ve tereyağını ekleyin. Kavrulunca salça, kekik, tuz karabiber ekleyip, 1 su bardağı sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Etler yumuşayıp pişince ateşten alın. Doğranmış turşuları ekleyin. Yuvarlak ekmeklerin ortasını bıçakla oyarak çıkarın. Etleri ekmeklerin içine paylaştırın. İnce kesilmiş domates ve biberlerle kenarlarını süsleyin. Üzerlerine kaşar peyniri serip, 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip servise sunun.





Bu sayfa hakkındaki yorumlar:
Yorumu gönderen: cemalettin usta, 20.03.2011, 19:25 (UTC):
usta her şey çok güzel eline sağlık.ama alinazik olmamış?



Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsminiz:
Mesajın:

Siteme hoşgeldiniz...
Mutfaklarda belki saatlerimizi verip hazırladığımız ürünler,zaman zaman birçok yoklukta ve zamansızlıkta yinede üretmeye çalıştığımız,verdiğimiz emeklerin karşılığıdır..Ve onlar bizim söz veya yazıyla anlatamayacaklarımızın başlangıcıdır..
Yapmış olduğum dekorları,hazırlamış olduğum büfeleri sizlerle paylaşmak istedim
Umarım keyifli vakit geçirirsiniz...

Salih Doğanlar
28682 ziyaretçi (58748 klik)
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=